聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
深圳果肉免費飲料配方的技術方案提供公司
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農(nóng)產(chǎn)品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。產(chǎn)品中試及結果對奶茶進行中試 ,產(chǎn)品有明顯茶香和奶香味。清涼爽口 ,愉快 ,留香時間長。產(chǎn)品狀態(tài)穩(wěn)定、無沉淀、分層等現(xiàn)象。保存實驗時無壞包 ,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定 ,感觀指標無明顯變化。
添加L 抗壞血酸 0 0 2 %。調(diào)香 確定綠茶香氣的特征 ,其具有清香、花香 ,與奶香結合力求完滿 ,各香韻分路充分考慮到頭香、體香、底香三者之間銜接 ,使其緊密相連 ,散發(fā)自然。
調(diào)香及護色護色
配方的大致確定根據(jù)正交試驗 ,得出配方的最佳組合為牛奶的百分含量為 5 0 % ,茶粉的百分含量為 0 2 5 % ,蔗糖的百分含量為 4 %。復合穩(wěn)定劑的確定茶中的茶多酚很容易與蛋白質(zhì)發(fā)生反應 ,生成不溶性物質(zhì) ,所以選擇好穩(wěn)定劑也是本產(chǎn)品研制的關鍵。因本產(chǎn)品為夏季清涼飲料 ,所以要求低粘度 ,清爽。先確定穩(wěn)定劑種類及大致用量 (粘度以1～ 2mPas ,穩(wěn)定性以 4 0 0 0轉離心 10min ,沉淀量<1%為準 ) ,通過正交試驗對復配穩(wěn)定劑進行評定。
根據(jù)生產(chǎn)的實際情況 ,排除了浸提茶汁的生產(chǎn)工藝。速溶茶粉采用現(xiàn)代高新技術手段提制而成 ,加工中有效地保護了茶葉的生理活性物質(zhì)及風味成分。產(chǎn)品滋味鮮爽 ,湯色鮮艷。完全能滿足奶茶的需要 ,同時簡化了生產(chǎn)工藝。通過對國內(nèi)外的茶粉廠家的系列產(chǎn)品的對比實驗 ,根據(jù)性能價格比 。
茶粉的選擇
超高溫滅菌 :14 0℃ ,4s。全自動無菌灌裝。
均質(zhì)：在均質(zhì)溫度 6 0～ 70℃ ,壓力2 1MPa下進行。
檢驗：半成品的理化指標為 :脂肪≥1 8%、蛋白質(zhì)≥ 1 5 %、蔗糖 3 8%～ 4 0 % ,同時要求做酒精試驗、煮沸試驗
調(diào)配：將上述物料分別加入 3種茶香精、L 抗壞血酸到料液中 ,充分混合 ,循環(huán) 10min。
配料：在攪拌下先將乳化穩(wěn)定劑等加入奶中 ,充分攪拌 ,再加茶粉復原水 ,冷卻到 4℃ ,老化 30min。
用 35℃水溶解茶粉 ,攪拌至完全溶解。乳化穩(wěn)定劑、糖、卡拉膠等通過水粉混合器加入到預熱至 6 0℃的水中 ,循環(huán) 2 0min。冷卻至 35℃。
工藝要點
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術領域，公司還對包裝設計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業(yè)的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。
