?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對(duì)飲料的研發(fā)過(guò)程有重要的影響?？傊?，對(duì)于想開發(fā)飲料的人來(lái)說(shuō)，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。最佳工藝配方的確定

穩(wěn)定劑的選擇：在無(wú)抗鮮牛奶一定的條件下，選用了瓊脂、CMC.明膠、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯（PGA）、果膠及多聚磷酸鹽等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其使用效果可以看出，使用PGA和CMC+多聚磷酸鹽對(duì)飲料的穩(wěn)定效果均較好，但PGA的價(jià)格昂貴，因而選用CMC多聚磷酸鹽作為穩(wěn)定劑，但為了得到更理想的添加量，本研究將把CMC+多聚磷酸鹽列為最佳工藝配方的正交實(shí)驗(yàn)因素水平。

結(jié)果與討論

在無(wú)菌的條件下，將備用液加入發(fā)酵好的酸牛奶中攪勻、并在18-20MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)，再灌裝，成品應(yīng)立即放入冷庫(kù)冷藏（4C）。

恒溫發(fā)酵：使溫度保持在4345C發(fā)酵34小時(shí)227冷卻：通過(guò)板式熱交換器使發(fā)酵奶冷卻到10-20C左右

接種：接入直投式菌種。

冷卻：降溫到45C左右。

殺菌：將無(wú)抗鮮牛奶在90-95C下殺菌15秒。

均質(zhì)：在（18-20）MPa/（50-65C）的條件下進(jìn)行均質(zhì)。

配料：按工藝配方要求將無(wú)抗鮮牛奶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

酸牛奶的制備

冷卻：降溫到010℃.

殺菌：將配制好的備用液在115-115C下殺菌5-7秒。

均質(zhì)：在（18-20）MPa/（50-65C）的條件下進(jìn)行均質(zhì)。

配料：穩(wěn)定劑、白砂糖按工藝配方要求進(jìn)行混合，并使其充分溶解，再將工藝配方要求苦瓜粉的量加入其中并充分溶解

備用液的制備

操作要點(diǎn)

佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一成都研發(fā)中心（本部）：地址位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)中國(guó)（西部）國(guó)際珠寶中心。


佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一上海研發(fā)中心：地址位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)2A-318；


佳味添成飲料研發(fā)配方技術(shù)一一廣東研發(fā)中心：地址位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；


成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。


飲料制造過(guò)程是世界上最高效的制造過(guò)程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國(guó)，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來(lái)越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場(chǎng)。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時(shí)，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷售的能力。飲料制造商可能會(huì)以此方式增加他的收入。
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