?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
浸提時(shí)間為20 min，溫度為85℃，分別以茶水比為1：30.1：50.1：70.1：90（g/mL）4個(gè)水平對(duì)玫瑰茄汁進(jìn)行浸提，由10人組成的感官評(píng)價(jià)小組進(jìn)行評(píng)價(jià)，將色澤均勻，沒(méi)有沉淀和分層現(xiàn)象，口感細(xì)膩，甜度適中且不酸澀的選為上品，茶水比對(duì)浸提效果的影響可知，最佳茶水比為1：70（g/mL），此時(shí)香味較足且持續(xù)性久，且多酚含量最高，可達(dá)588.96 my/kg。
茶水比對(duì)浸提效果的影響
7）冷藏：滅菌之后轉(zhuǎn)入4℃冰箱冷藏。
6）滅菌：選擇合適的滅菌時(shí)間與溫度，盡量降低對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。
5）混合調(diào)配：3種原料按不同比例混合后，加入0.15%檸檬酸、維生素C防止氧化變質(zhì)、進(jìn)行護(hù)色。加人穩(wěn)定劑防止分層。
4）榨汁：菠蘿和黃瓜經(jīng)榨汁機(jī)過(guò)濾后，繼續(xù)用100目紗布，2層脫脂棉和3層紗布過(guò)濾，得到澄清的果汁，放入4℃冰箱備用。
3）浸提：通過(guò)煎煮法進(jìn)行玫瑰茄汁浸提。稱取一定量預(yù)處理后的玫瑰茄花彎，以水為溶劑，按照不同的茶水比、浸提時(shí)間和浸提溫度進(jìn)行茶湯制備。
2）清洗：用流動(dòng)水把玫瑰茄花尊表面清洗。菠蘿和黃瓜首先用0.1%-0.5%的鹽酸浸泡，然后用清水沖洗，以除盡殘留農(nóng)藥和微生物等。
1）選料：選取玫瑰茄花彎，除去爛花頭、殘枝敗葉待用。黃瓜和菠蘿則要選取成熟度好、無(wú)病害、無(wú)霉?fàn)€的備用。
操作要點(diǎn)



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