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蘋(píng)果山藥復(fù)合飲料配方工藝技術(shù)的研究
山藥.又稱(chēng)山芋.是我國(guó)人民所喜愛(ài)的藥食兼用的保健食品，蘋(píng)果山藥復(fù)合飲料配方工藝技術(shù)的研究現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明:懷山藥在調(diào)節(jié)免疫、抗衰老和杭氧化等多個(gè)方面具有獨(dú)特的生理功能岡。山藥富含多種人體所需礦物質(zhì)、維生素、氨摹酸以及纖維素.具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，山藥不僅肉質(zhì)脆爽、肥厚，而且潔白多汁.很適合加工成飲料。
蘋(píng)果乃百果之冠.其性甘涼，有潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣之功效均。蘋(píng)果介養(yǎng)豐富.據(jù)分析閣，蘋(píng)果含有搪分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生索B,, B6, C和粗纖維.還含有多種有機(jī)酸、果膠以及鋅、鉀、銅、鎂、鈉等30多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蘋(píng)果汁酸甜可口、香產(chǎn)(濃郁.山藥性平味淡，山藥與蘋(píng)果搭配，不僅滋陰和血，補(bǔ)氣健脾，而且風(fēng)味獨(dú)特、背養(yǎng)豐富。蘋(píng)果山藥復(fù)合飲品的開(kāi)發(fā)具有廣闊的市場(chǎng)前景
操作要點(diǎn)
l)蘋(píng)果汁的制備:選擇外形完整，秀氣濃郁.果肉組織細(xì)密的紅富士蘋(píng)果.用清水洗凈、去皮去核后切分
成1cm厚的小塊.投人0.3%Vc和0.2%Nacl的混合溶液中浸泡smin進(jìn)行護(hù)色處理，浸泡好的果塊置于95℃熱水中熱燙3一4min.采用料水比為l:1 .70~80℃溫度榨汁，用150目紗布濾除料法，蘋(píng)果汁冷卻待。
2)山藥汁的制備:將完整新鮮的山藥洗凈泥沙后去皮、切塊，放人山抗壞血酸、檸檬酸等組成的護(hù)色液中保持20min;隨即將山藥塊和3倍質(zhì)量的水一同倒人榨汁機(jī)中破碎打漿，再用膠體肺磨成細(xì)漿。
3)調(diào)配:將蘋(píng)果汁、山藥汁、白砂精、檸檬酸以及穩(wěn)定劑按實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行調(diào)配。
4)均質(zhì):混合液倒人均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)。
5)排氣:調(diào)配好的飲料放在80℃恒撇水浴鍋上加熱并排氣5min。
6)殺菌:采用80℃巴氏殺菌15min。冷卻即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話(huà)：13518183030 13518182323
