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廣東無糖飲料配方工藝研發(fā)
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方質量改良樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品原料飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和產品包裝方案，
(1)通過單一菌種和混合菌種發(fā)酵試驗結果比較,最后進行產酸量測定和感官評定。結果顯示,選用德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球菌以1∶1比例混合馴化后進行龍眼混合汁復合乳酸菌發(fā)酵比單一菌種發(fā)酵效果更好。
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產品開發(fā)咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業(yè)合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。
?關于飲料研發(fā)
菌種活化和馴化將Ld和St單一菌種混合,Ld∶St(1∶1),菌種分別接種到已滅菌并冷卻的10%脫脂乳(NFM)培養(yǎng)基中,放置43℃培養(yǎng)24～48 h,傳代3～4次,取4h內凝乳的酸奶。此時乳酸菌活力已達要求(測定乳酸菌活菌數),存于冰箱備用。將菌種在脫脂乳和混合果蔬汁比例為9∶1的培養(yǎng)基中培養(yǎng),再至兩者比例為8∶2的培養(yǎng)基培養(yǎng)。直到兩者比例為1∶9的培養(yǎng)基培養(yǎng),最后用純混合果蔬汁培養(yǎng)。每次培養(yǎng)后均測定其乳酸菌數達到1.0×107CFU/mL以上,反復多次,至產酸較快生長良好為止。
菌種→活化→馴化→擴大培養(yǎng)↓果蔬汁制備→混合汁調配→超高溫瞬時殺菌→冷卻至40℃左右加入混合種子液→發(fā)酵→加入已殺菌的蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑→均質→無菌灌裝→成品(活菌型)↓超高溫瞬時滅菌→無菌灌裝→成品(殺菌型)
