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臺灣運動飲料研發(fā)的整體方案
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導等服務(wù)內(nèi)容，提供一線品牌產(chǎn)品口感和質(zhì)量的專業(yè)科研機構(gòu)。24 小時提供飲料配方質(zhì)量改良樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品原料飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和產(chǎn)品設(shè)計方案。90mL的山楂葉浸提液，考察不同山楂葉浸提液對羅漢果味山楂葉茶飲料感官品質(zhì)的影響，確定山楂葉浸提液的最適添加量。
山楂葉浸提液添加量的選擇以相同浸提條件的山楂葉浸提液作為配方原料，在每100 mL羅漢果味山植葉茶飲料中，準確量取6g羅漢果濃縮汁，0.08 g VC，再分別加入50、60、70、80、
羅漢果味山植葉茶飲料配方試驗設(shè)計
浸提溫度的選擇：準確稱取2.0g山植葉粉，放人500 mL燒杯中，茶水比1：125（g/g），浸提時間30 min，分別在65、75、85、95℃下浸提，考察不同浸提溫度對山楂葉浸提液色澤、浸出物含量的影響并進行感官評價，進而確定浸提的最佳溫度。
浸提時間的選擇：準確稱取2.0g山植葉粉，放人500mL燒杯中，茶水比1：125（g/g），浸提溫度85℃，浸提時間分別為20、30、40、50 min，考察不同浸提時間對山楂葉浸提液色澤、浸出物含量的影響并進行感官評價，進而確定浸提的最佳時間。
茶水比的選擇：準確稱取2.0g山植葉粉，放人500 mL燒杯中，浸提溫度85 ℃，浸提時間30 min，分別在茶水比為1：75、1：100、1：125、1：150（g/g）的條件下進行浸提，考察不同茶水比對山楂葉浸提液色澤、浸出物含量的影響并進行感官評價，進而確定最佳的茶水比。
山植葉浸提條件試驗設(shè)計
冷卻：殺菌后冷卻至室溫。
裝罐、殺菌將羅漢果味山植葉茶飲料進行裝罐，中心溫度90℃殺菌5 min。
離心：將調(diào)配好的羅漢果味山植葉茶飲料進行混合離心，轉(zhuǎn)速4 000 r/min，時間15 min。
調(diào)配：根據(jù)試驗設(shè)計對羅漢果味山植葉茶飲料進行調(diào)配。
過濾：用120目濾布對山楂葉提取液進行過濾。
浸提：采用二次浸提方法對山楂葉進行浸提。
破碎：將干山楂葉瓊干后破碎，過40目篩。
原料挑選：挑選出品質(zhì)好，無蟲害的干山植葉并進行清洗、瓊干。
操作要點
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?飲料標簽設(shè)計
方法
羅漢果汁是一種利用離子交換樹脂將羅漢果浸膏脫酸脫色脫苦除異味的純凈果汁，味極甜，具有清熱潤肺等功效，是一種理想的零熱量代糖原料。故本研究采用羅漢果汁作為甜味劑，研制出一款安全健康、營養(yǎng)豐富的羅漢果味山楂葉茶飲料，為山楂葉的加工提供了新的途徑，同時豐富了茶飲料產(chǎn)品市場。
