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湖南植物型能量飲料配方研發(fā)公司
發(fā)酵工藝：猴頭菌保藏菌種一斜面苗秒-一級(jí)攏瓶-二級(jí)播瓶一發(fā)酵罐
工藝條件
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
發(fā)酵罐培養(yǎng)：裝液量80%（VNV），通氣量0.5-0.7（V/V/min）.400rpra，27C培養(yǎng)144h，發(fā)酵罐使用前空消，裝培養(yǎng)液后實(shí)消，1.2kg/cm2蒸汽壓力，滅菌半小時(shí)。滅菌結(jié)束后.將罐壓維持在0.Skg/cm2左右，然后往夾套通冷水使罐溫降至27℃。
放罐標(biāo)準(zhǔn)：pH值降為3.8，發(fā)酵夜由渾濁變?yōu)槌蜗该鞯狞S褐色，有悅?cè)说那逑?鏡檢菌絲體開(kāi)始老化，即部分菌絲體原生質(zhì)出現(xiàn)凝聚現(xiàn)象，中間有空泡，菌絲球開(kāi)始融解，也可發(fā)現(xiàn)新生的完整的多分支茵絲體，無(wú)雜菌感染：
飲料制作
工藝流程
發(fā)靜終產(chǎn)物一搗碎一加熱到80℃一授提一過(guò)濾-猴頭面發(fā)酵液授提物一調(diào)配一過(guò)濾一躍裝一殺菌一冷卻-37℃培養(yǎng)一抽檢合格一成品
操作要點(diǎn)
發(fā)醇結(jié)束后，立即將終產(chǎn)物搗碎，以免污染雜菌。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀(guān)。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來(lái)的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專(zhuān)業(yè)的飲品開(kāi)發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣(mài)點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類(lèi)別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。
