黃瓜稱猴桃蘋果復(fù)合果蔬汁的研制
裝各種飲料用的瓶子飲料機(jī)械的流程基本相似。但因飲料性質(zhì)不同,使用的灌裝機(jī)和壓蓋機(jī)也不同。如啤酒灌裝流水線除選用合適的灌裝壓蓋機(jī)外,還增加一部殺菌機(jī)。封蓋機(jī)根據(jù)使用的蓋形不同而選用相應(yīng)的機(jī)種。
番茄汁膜過(guò)濾設(shè)備圖:
黃瓜汁的榨取工藝流程:原料選擇、破碎、預(yù)煮*榨汁、過(guò)濾*均質(zhì)*滅菌葉灌裝備用。
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生級(jí)材料,符合QS及GMP等要求;
蘋果汁的榨取工藝流程:原料選擇、清洗、破碎*榨汁(加人護(hù)色液)、粗濾、加熱殺菌、離心分離*灌裝備用。
保健酒藥酒超濾膜分離工藝
1)果蔬汁配比。取4個(gè)50 ml,的燒杯,分別取不同比例的各種果蔬汁,定容到50 mL,然后進(jìn)行品嘗評(píng)分。通過(guò)多次試驗(yàn),得到3組比較好的果蔬汁配比.為后面的正交試驗(yàn)做準(zhǔn)備。
外型尺寸 不限 適用瓶徑 不限(mm)
3)最適的穩(wěn)定劑種類和用量選擇。選取海藻酸鈉、梭甲基纖維素鈉(CMC)、單甘醋、明膠和瓊脂為穩(wěn)定劑,先進(jìn)行單因素試驗(yàn)選擇出適宜的穩(wěn)定劑,然后對(duì)選取的穩(wěn)定劑進(jìn)行不同配比的正交試驗(yàn)(表3),用色差計(jì)測(cè)定色差,以色差值為指標(biāo)來(lái)比較其穩(wěn)定效果,篩選出最佳的穩(wěn)定劑種類和用量。
7、膜元件填充面積大,通量大,可反復(fù)再生使用,使用壽命長(zhǎng);
復(fù)合果蔬汁最佳配方的確定
ü 減少污水排放量;
蔬汁進(jìn)行感官評(píng)定,結(jié)果其感官評(píng)分為92分。高于正交試驗(yàn)的所有組合,證明該配方可行。
(4)傳統(tǒng)工藝,人工勞動(dòng)強(qiáng)大,增加了大量的人工成本;
單因素試驗(yàn)結(jié)果分別用海藻酸鈉、CMC,單甘酷、瓊脂、明膠進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn),其用量分別為0.1%,0.2%,0.3%。試驗(yàn)結(jié)果表明,幾種穩(wěn)定劑的用量對(duì)復(fù)合果蔬汁的穩(wěn)定性的影響都很大,當(dāng)用苗高于0.2%時(shí),復(fù)合果蔬汁的穩(wěn)定性和流動(dòng)性均會(huì)相應(yīng)降低,各種穩(wěn)定劑的用量以0.1%左右為宜。分別用海藻酸鈉、CMC、單甘醋、瓊脂、明膠進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn),用量均為0.1%時(shí),試驗(yàn)結(jié)果表明,瓊脂的穩(wěn)定性較差,會(huì)產(chǎn)生沉淀。單甘脂、明膠、海藻酸鈉和CMC穩(wěn)定性效果相對(duì)較好,可用來(lái)組合復(fù)合穩(wěn)定劑。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者,提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù),致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命,打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景,并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技,提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
“三流的飲品,模仿口感。二流的飲品,簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的飲品,價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來(lái)的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在,服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊:一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案,包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容;二是新餐飲飲品的整體解決方案,包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容;三是新茶飲飲品的整體解決方案,包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。