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寧夏銀川奶制品飲料配方研發(fā)公司
蘆筍預(yù)處理：綠色蔬菜在進(jìn)行加工期間都會破壞其葉綠素，故在加工前進(jìn)行護(hù)色，采用NaHCO3和（CH3CO0）2Zn溶液漂燙法、NaOH漂燙法及葡萄糖酸鋅溶液漂燙法這3種方法進(jìn)行試驗(yàn)[2]，選擇效果較好的方法。將護(hù)色后的蘆筍切成1.5cm左右的小段，用組織搗碎機(jī)榨汁，以蘆筍段：蘆筍汁重量比為1：4的比例進(jìn)行。以四層紗布過濾，濾液和濾渣分別冷藏保存?zhèn)溆谩?br />
蘆筍汁與發(fā)酵液的調(diào)配：將發(fā)酵液置于滅菌鍋，105℃C維持15 min，滅活菌體。在發(fā)酵液溫度降至50℃C~60℃時，在組織搗碎機(jī)內(nèi)高速打漿20 min，四層紗布過濾，濾液置于高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)，以15-20 MPa的壓力均質(zhì)15 min-20min，得到狀態(tài)均勻、顆粒微小、粘度適中的發(fā)酵液，此即為保健飲品制作原料。后將蘆筍汁與發(fā)酵液的調(diào)配比例按照蘆筍榨汁后所得蘆筍汁與渣的比例進(jìn)行，因汁：渣的比例在1：1-2：1之間，因此本實(shí)驗(yàn)蘆筍汁與發(fā)酵液采用1.5：1的比例進(jìn)行調(diào)配。
?關(guān)于飲料包裝
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
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飲品的調(diào)味：為獲取具有更佳風(fēng)味的飲品，將調(diào)配后的蘆筍汁和發(fā)酵液進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)制。將得到的調(diào)配品中加入白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑進(jìn)行調(diào)制，從而獲取較佳風(fēng)味的飲品。并針對白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑進(jìn)行四因素三水平正交實(shí)驗(yàn)，請10人評價(jià)小組進(jìn)行感官評定，從色澤、香味、口感、狀態(tài)四個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價(jià)，然后以平均分進(jìn)行結(jié)果分析。指標(biāo)中狀態(tài)評價(jià)是產(chǎn)品在常溫下放置12h后進(jìn)行觀察得到。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
