操作要點(diǎn)
南瓜漿制備 選用肉質(zhì)呈桔黃色的成熟南瓜，洗凈，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切成1-1.5cm見(jiàn)方的小塊，于90~95℃熱燙10min，以料水比1：1進(jìn)行打漿后，在20MPa的壓力下均質(zhì)，再加熱煮沸15min，經(jīng)冷卻后即得南瓜漿，備用。測(cè)得其不溶性固形物為88%。
您是否正在考慮開(kāi)展能量飲料業(yè)務(wù)？佳味添成已經(jīng)在能量飲料領(lǐng)域開(kāi)展了數(shù)十年的工作，并在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)發(fā)和推出了能量飲料產(chǎn)品。
能量飲料行業(yè)從根本上真正改變了飲料世界的形態(tài)。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數(shù)十億美元的公司。能量飲料市場(chǎng)規(guī)模巨大，可以成為高利潤(rùn)的商業(yè)機(jī)會(huì)。如果您過(guò)去十年來(lái)過(guò)便利店或超市，那么您將很難錯(cuò)過(guò)該行業(yè)的巨大成功。
多年來(lái)，我們一直在幫助各地的公司開(kāi)發(fā)自己的能量飲料。我們屢獲殊榮的能量飲料專家將幫助您創(chuàng)建能量飲料配方以及令人興奮的包裝，以出售您自己的新能量飲料。



均質(zhì) 均質(zhì)能將果肉顆粒破碎成極徽細(xì)的粒子，使產(chǎn)品呈均勻粘稠狀，并賦子產(chǎn)品特有的口感。采用19-20MPa的壓力兩次均質(zhì)。
脫氣脫氣處理的目的是除去料液中的氧氣，減少產(chǎn)品中Vc的損失，防止產(chǎn)品色澤和香氣的惡化。脫氣真空度為0.095MPa。
灌裝 灌裝時(shí)漿液溫度控制在85-90℃，并用真空封灌機(jī)封蓋。
殺菌93℃.20min。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析
南瓜漿與芒果漿的搭配比例對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響 實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2，從表2可知，混合果肉搭配比例以南瓜漿8%、芒果漿4%最適宜，即南瓜漿，芒果漿=2：1，產(chǎn)品以南瓜清香為主體，南瓜和芒果風(fēng)味相得益彰，口味協(xié)調(diào)，柔和舒適.
糖酸用量對(duì)產(chǎn)品口感的影響按照L，（3）進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果和分析見(jiàn)表3.
從表3的正交試驗(yàn)結(jié)果的極差分析可知，各因素對(duì)口感的影響程度依次為：A>C>B，選取的最佳組合為A2B，C2，即白砂糖5%，蛋白糖0.085%，檸檬酸0.12%，此時(shí)，產(chǎn)品的甜酸適中、口味香和、清涼爽口.
不同穩(wěn)定劑使用的效果 本產(chǎn)品為果肉飲料，在貯藏過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的口感與外觀，因此必須添加一定量的穩(wěn)定劑.添加3種穩(wěn)定劑后，各自的效果.
?飲料整體解決方案
涵蓋市場(chǎng)調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開(kāi)始到擴(kuò)展的整個(gè)飲料業(yè)務(wù)。
從市場(chǎng)調(diào)研開(kāi)始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場(chǎng)信息和市場(chǎng)前景預(yù)估，包括市場(chǎng)規(guī)模，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)或僅憑主觀感覺(jué)而采用的“有根據(jù)的猜測(cè)”方法做出的。但是，該方法無(wú)法從決策過(guò)程中消除盡可能多的風(fēng)險(xiǎn)。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點(diǎn)構(gòu)建市場(chǎng)調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場(chǎng)，壁壘和弱點(diǎn)。
佳味添成的專家將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來(lái)生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因?yàn)槲覀兪钦w解決方案。