西瓜汁是一種難殺菌的 物 質(zhì)， 本試驗(yàn)通過(guò)合理的 殺菌條件和配比， 使得制 取的 仙 人掌西瓜飲料無(wú)煮臭味而且既營(yíng) 養(yǎng)又爽口 ， 是一種 理想的 保健飲料， 隨著我國(guó) 經(jīng)濟(jì)的 發(fā)展和人們生活水平的提高， 保健飲料必將越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。 本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323<strong microsoft="">“”<strong microsoft="">果酒澄清設(shè)備<strong microsoft="">：
保健酒濃縮提純工藝：
以仙人掌汁和西瓜汁為主要原料， 以檸檬酸、穩(wěn)定劑、 食鹽進(jìn)行調(diào) 配， 以感官 質(zhì)量評(píng)分為 控制指標(biāo)， 以影響飲料質(zhì)量的 汁液混合比 例 、 蔗糖添加量、 檸檬酸添加量為試驗(yàn)因子進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)確 定最佳的 配比。 由 表 ５ 可知 西瓜汁加入量對(duì)產(chǎn)品 質(zhì)量的 影響最大， 蔗糖的 加入量次之， 檸檬酸的 加 入量最小 。 最佳的 組合即 西 瓜汁４０％ 、 蔗糖 ８％ 、 檸檬酸 ０．３５％ 。
果蔬汁飲料低溫膜法生產(chǎn)工藝優(yōu)勢(shì)：
檢驗(yàn) 產(chǎn)品：灌裝 后 ， 在 ３０～３５℃ 條件下 保溫７０ｄ ， 對(duì)其色、 香、 味、 微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。
☆ 分離精度高，分離和濃縮效果好，工作效率高；
殺菌：為使仙 人掌西瓜汁不產(chǎn)生煮臭味， 采用低壓真空殺菌， 壓力為 ０．０９ＭＰａ ， 溫度 ６０℃ ， 讓復(fù)合汁在此溫度下沸騰 ８ｍｉｎ 。
保健酒原液呈深褐色，有刺激性氣味，渾濁，有沉淀。
調(diào)配：仙人掌汁與西瓜汁以 ２∶５ 的比例進(jìn)行復(fù)合， 并加入穩(wěn)定劑、 糖漿、 檸檬酸、 食鹽進(jìn)行調(diào)配。
☆ 分離過(guò)程無(wú)相變，能耗低，符合節(jié)能減排的清潔生產(chǎn)要求；
打漿：在打漿前添加 １％ 的抗壞血酸可保持西瓜汁原有的清爽風(fēng)味， 再送往膠體磨打漿。
膜是具有選擇性分離功能的材料，利用機(jī)械篩分原理，以膜兩側(cè)存在一定的壓力差為推動(dòng)力，使用錯(cuò)流方式，根據(jù)物料分子量大小、形狀、構(gòu)象及電極性等特性實(shí)現(xiàn)固液分離或者不同分子量大小的分子分離。 
西瓜汁的制取
梔子黃色素簡(jiǎn)介
浸提：破碎后的 仙 人掌在 ９５℃ 水浴中 浸提１５ｍｉｎ 左右， 并不斷攪拌加快浸提速度。
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br /> 熱堿處理： 在 ５０℃ 左右 ０．１５％ 的碳酸氫鈉溶液中浸泡 ３～５ｈ ， 去除仙 人掌表皮的 蠟質(zhì)， 這樣有利于去皮及提高仙人掌的出 汁率。
3、調(diào)整飲料生產(chǎn)線時(shí)，相關(guān)工具要運(yùn)用恰當(dāng)，禁止用過(guò)大的東西或用力過(guò)大來(lái)拆部件防止損壞機(jī)件或影響飲料生產(chǎn)線功能，最后導(dǎo)致生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量下降。
原料的選擇： 選用莖肉新鮮飽滿， 無(wú)蟲(chóng)斑， 無(wú)霉變的仙人掌。
飲料生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中有多種步驟，該設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中還要進(jìn)行多層過(guò)濾，徹底將那些有害物質(zhì)擋在身體之外，才能夠保證公眾的健康。同時(shí)，該機(jī)器還能夠反復(fù)的使用具有一定的生產(chǎn)年限，才能夠維護(hù)生產(chǎn)企業(yè)的利益。
仙人掌汁的制取
 

飲料生產(chǎn)設(shè)備可編程序控制器普遍應(yīng)用于飲料機(jī)械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計(jì)算機(jī)控制，故障自我診斷，有信號(hào)顯示，實(shí)現(xiàn)了智能化。生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)含量高、可靠性高，全生產(chǎn)線的自控水平高和全線效率高。在線檢測(cè)裝置和計(jì)量裝置配套完備，能自動(dòng)檢測(cè)各項(xiàng)參數(shù)，計(jì)量精確。集機(jī)、電、氣、光、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。
仙人掌是仙人掌科一種多年生肉 質(zhì)草本植物。在我國(guó) 廣有栽培。 仙 人掌含有豐富的 蛋白 質(zhì)、 維生素、 礦物質(zhì)及多 種微量元素。 中 醫(yī) 認(rèn)為 其味淡性寒、 具有行氣活血、 清熱解毒、 滋補(bǔ)健胃 、 消炎止痛的 功效。 而且仙 人掌中 的 黃酮類(lèi)化 合物 是一種重要的 生物 活性因 子， 能夠清除活性氧自 由