１小時(shí)，糖化加酶量 ７×ｌ０　單位／ｋｓ 黑糯米。然后經(jīng)離心 除去不溶雜質(zhì)，所得黑糯米汁光亮透紅，ｐＨ４￣５，濃度為 １５%左右 。該汁可直接經(jīng)滅菌，調(diào)配制成適宜 的飲料或進(jìn)一步進(jìn)行發(fā)酵而制得發(fā)酵乳酸飲料。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話(huà)：13518183030  135181823235、設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。
膜過(guò)濾技術(shù)優(yōu)勢(shì)：
實(shí)驗(yàn)對(duì)制備黑糯米汁的工藝 進(jìn)行驗(yàn)證 ，認(rèn)為工藝是合理可行的 。黑 糯米汁的制備工藝最佳條為 ： ６５￣ Ｃ浸泡 ２小時(shí)，在加水比 1 ； ５～７之間進(jìn)行磨漿，然后煮沸 ｌ５分鐘 ，冷卻到 ８０Ｃ 加入液化
玉米須提取液澄清除雜技術(shù)經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)穩(wěn)定，試驗(yàn)效果可靠看，值得信賴(lài)。歡迎各位客戶(hù)，咨詢(xún)前往！
煮沸 的 目的是為了 使原 料細(xì)胞 組織 糊化 ． 便于細(xì)胞 內(nèi)物質(zhì)的 充分溶出． 煮沸 時(shí)間短，則細(xì)胞組織不能充分糊 化，若煮沸時(shí)間過(guò)， 細(xì)胞 內(nèi)可溶物 溶出達(dá)到平衡 ， 不能再 被溶出 ，且 易使?fàn)I養(yǎng)成 分固過(guò)分加熱而破 壞 ， 同時(shí)耗費(fèi)過(guò)多熱能 。實(shí)驗(yàn)對(duì)煮沸時(shí)間進(jìn)行了 探討，所得結(jié)果可見(jiàn) ，煮沸時(shí)間15分鐘為宜 。
3、具有一定的除菌效果，為后續(xù)滅菌節(jié)約了成本；
原料的加水比是翩?zhèn)浜谂疵字闹匾?因素 之一 ，加水 比夫 ，所 得 黑糯 米汁濃度小 ，還原糖少，不利于發(fā)酵的進(jìn)行，Ｈ 產(chǎn)品風(fēng)味差；加水比小，則黑躪米汁濃度太高，淀粉利用率低 ，產(chǎn) 量低，同時(shí)太濃亦不利于微生物的發(fā)酵和生長(zhǎng)　本研究　不 同加水量進(jìn)行磨 粉，加熱煮沸 10分鐘 ，加入液化酶 ，糖化酶進(jìn)行液化 、糖化 各 1小時(shí) ．測(cè) 定所得黑糯米汁的還原糖量及濃度 ，所得結(jié)果可見(jiàn) ，加水比在 １： ５到 1：7之間較好 ．此 時(shí)還原糖量為 8-12%　，適臺(tái)菌體生長(zhǎng)和發(fā)酵產(chǎn)酸。
飲料生產(chǎn)設(shè)備高速度、高質(zhì)量、高精度，向大型化發(fā)展 為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益的需要，飲料設(shè)備越來(lái)越趨向于大型化。多功能。同一臺(tái)設(shè)備，可進(jìn)行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝；均可進(jìn)行玻璃瓶與聚酯瓶的灌裝。
黑糯米經(jīng)過(guò)浸泡 ，可使細(xì)胞組織軟化 ，細(xì)胞內(nèi)容物溶出，有利于磨粉及液化和糖化，有利于提高原料利用率，實(shí)驗(yàn)時(shí)對(duì)不 同溫度條件和不 同浸泡時(shí)間 的工藝條件進(jìn)行了研究 ，最適 浸 泡 溫 度 為６５＇Ｃ，時(shí)問(wèn) 為 ２小時(shí)，溫度過(guò)高壩由于黑米過(guò)早糊化，不利于磨粉，溫度過(guò)低， 則不利于細(xì)胞組織的軟化和提高 原料利 用率 ， 此外 ， 浸泡 時(shí)間過(guò) 長(zhǎng)，則設(shè)備利 用率低 ，周期 長(zhǎng)，對(duì)生產(chǎn)不利 。
五味子膜濃縮設(shè)備：
精選優(yōu)質(zhì)顆粒飽滿(mǎn)的黑糯米經(jīng)清洗除去雜質(zhì)，然后再浸泡、磨粉、煮沸、液化、糖化、離一 Ｃ－去除沉淀雜質(zhì) ，即可得到糯米汁，本實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)對(duì)制備黑 糯米汁的工藝條件進(jìn)行了研究和探討。　 ’
膜分離技術(shù)在發(fā)酵飲料的應(yīng)用中主要體現(xiàn)在：
黑糯米一 清洗—一浸泡一 加水調(diào)漿一磨漿一 煮沸一 冷卻——＋液化—一 糖化一 離心一 黑糯米汁。
 （3）過(guò)濾分離過(guò)程為純物理分離，對(duì)白醋的口感風(fēng)味無(wú)影響；
黑糯米是我國(guó)古老名 貴的水稻 品種，深受人們的喜愛(ài)。黑糯米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋 白質(zhì)含量比普通白米高 ６． ８　，脂肪 高２０　，賴(lài)氪酸、蘇氨酸等人體必需氨基酸含量高于一般普通 白米達(dá) ｌ５． ６８　，且富含維生素 Ｅ、Ｂ　、Ｂ２和鋅、鎂等微 量元 素“　。 研究表明，黑糯米具有滋陰補(bǔ)腎、 明目 活血、緩胃養(yǎng)肝、 烏發(fā)養(yǎng)顏、延年益壽等功效 ，確為 理想的營(yíng)養(yǎng)保健滋補(bǔ)品 。目前 ，有關(guān)黑糯米的深度加工還不很多見(jiàn) ，開(kāi)發(fā)黑糯米的新用途 ，具有一定 的意義 。