南瓜，系葫蘆科南瓜屬中葉狀其有白斑、果柄五菱形的一年生蔓性草本植物I:。南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分全面而獨(dú)特，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖，同時(shí)還含有豐富的胡蘿卜素.V8.Vc.V:和鈣、鉀、鋅、鉻、硒等礦物質(zhì)及梢氨酸、天門(mén)冬氨酸、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素、葫蘆巴堿、環(huán)丙基氨基酸CTY等。
◇環(huán)保工業(yè)
了飲料的生物學(xué)價(jià)值，是一種保健功能很高的營(yíng)養(yǎng)食品。
品牌傳播、市場(chǎng)扶持兩手都要硬
工藝方法
鼠李糖粗提液→醇提→粗濾→膜過(guò)濾→膜濃縮→后續(xù)處理
    本實(shí)驗(yàn)采用的南瓜汁酶法提取工藝流程如下:南瓜--挑選--清洗--去皮、去瓤--切片--熱燙--冷卻--打裝--酶解處理--榨汁--過(guò)濾--南瓜原汁
.冷卻時(shí)采用空氣/氮?dú)?br />
主傳動(dòng)采用齒輪傳動(dòng)即開(kāi)式組合傳動(dòng)，其效率高，噪聲小，壽命長(zhǎng)，維修方便，潤(rùn)滑充分，采用變頻器對(duì)機(jī)器 的主電機(jī)轉(zhuǎn)速進(jìn)行控制，本機(jī)采用無(wú)級(jí)變頻調(diào)速。
南瓜乳酸發(fā)酵飲料加工工藝流程
醬油超濾膜過(guò)濾的工藝：
菌種的活化與馴化實(shí)驗(yàn)
細(xì)菌指標(biāo)：菌落數(shù)≤50個(gè)/ml；大腸菌群≤3個(gè)/ml；致病菌未檢出。
    菌種馴化實(shí)驗(yàn)取兩組試管，每組依次將處理好的南瓜汁與復(fù)原脫脂乳按3:7,4:6,5:5,6:4,7:3,8:2,9:1的比例配比，加人20mI.于試管中.再加人1%的乳糖，滅菌備用。將保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌分別活化后等量混合，按接種量為6%接人滅菌后的南瓜
　國(guó)內(nèi)外飲料生產(chǎn)線市場(chǎng)風(fēng)靡發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求不斷上漲，飲料消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，各種飲料產(chǎn)品層出不窮。作為消費(fèi)大國(guó)，飲料市場(chǎng)的良好的發(fā)展前景及勢(shì)頭，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)線設(shè)備行業(yè)的不斷發(fā)展。
純南瓜汁發(fā)酵 采用不同的乳糖添加量(1%,2%,3%)、發(fā)酵劑(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等最棍合)接種量(5%,6%,7%),培養(yǎng)溫度(38,40,42℃).培養(yǎng)時(shí)間(5,6,7h)，對(duì)純南瓜汁發(fā)酵.選用正交表進(jìn)行4因素3水平9個(gè)處理的正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，測(cè)定發(fā)醉后的pH.選出最佳發(fā)酵條件。
[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。
穩(wěn)定劑的選擇  在預(yù)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，以黃原膠(%)0.05 ,0.10 ,0.15 , CMC(%)0.05 ,0.10,0.15.PGA(%)0.05,0.10,0.15,瓊脂(%)0.05,0.10、0.15按正交表做4因素3水平實(shí)驗(yàn)，離心測(cè)定其上浮層占液面總高度的比例(分層率)，選出較佳穩(wěn)定劑復(fù)合配比。
★白醋脫色設(shè)備，★成都膜分離設(shè)備廠家，★膜分離除雜脫色，貴州白醋生產(chǎn)設(shè)備
殺菌  飲料灌裝后，采用85℃ ,10min殺菌。
4、膜組件填充面積大，滲透量大，占地面積小，可減少硬件設(shè)施的投資；
純南瓜汁發(fā)酵條件的確定
梅花鹿渾身都是寶，鹿血?jiǎng)t是寶中之寶。鹿血酒的功效：抗衰老、提高免疫力、補(bǔ)血功能。當(dāng)前市場(chǎng)需求越來(lái)越大，但是鹿血酒的生產(chǎn)過(guò)程中遇到一定的難題。采用膜技術(shù)，對(duì)鹿血酒有很好的處理效果。
    從實(shí)驗(yàn)的極差分析可知，各因素影響的主次序?yàn)樵谡粚?shí)驗(yàn)所設(shè)計(jì)的各因素水平下，乳糖添加量>培養(yǎng)時(shí)間、接種量>培養(yǎng)溫度。乳糖添加量對(duì)產(chǎn)酸速度的影響最大，培養(yǎng)溫度對(duì)產(chǎn)酸速度的影響不大，這主要是由于實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)溫度的水平在38-42℃，在這一較窄的溫度范圍內(nèi)，培養(yǎng)溫度對(duì)產(chǎn)酸速度的影響相對(duì)其它因素而言要弱。
胭脂蘿卜紅色素、甜菜紅色素、紅曲紅色素、梔子黃色素、梔子藍(lán)色素、蘿卜紅色素、姜黃色素、綠色素等膜過(guò)濾濃縮
結(jié)論
5.另外提醒操作者在給飲料生產(chǎn)線部件保養(yǎng)上油時(shí)，適量而止，防止開(kāi)關(guān)浸油產(chǎn)生故障，在此希望廣大用戶在使用飲料設(shè)備的時(shí)候注意保養(yǎng)和維護(hù)。
4.2純南瓜汁的發(fā)酵條件是本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵.正交實(shí)驗(yàn)得出純南瓜汁最佳發(fā)酵條件為:乳糖添加量3%,培養(yǎng)溫度40℃,培養(yǎng)時(shí)間7h，接種量7%。
根據(jù)原料和產(chǎn)品形式的不同，取汁方式差異很大。

a.針式灌裝頭：適用于小口徑瓶和軟管包裝產(chǎn)品的灌裝。針頭部分口徑、長(zhǎng)度可根據(jù)容器的具體尺寸定制。
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