黑莓柔嫩多 汁、 色澤宜人、 口 感獨(dú)特, 具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值, 因而被稱為“ 第三代果樹(shù)”、 “ 生命果” 和“ 水果之王” 。 是老少皆宜的果中佳品, 極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展前景。 胡蘿卜富含豐富的 β - 胡 蘿卜 素, 它可以預(yù)防、 延緩和治療某些疾病, 尤其是癌癥, 同時(shí)也能提高機(jī)體免疫功能。 黑莓和胡蘿卜 都是果蔬中的珍品,極具開(kāi)發(fā)前景。我國(guó)在黑莓加工方面的研究較少, 本文旨在對(duì)黑莓進(jìn)行分析評(píng)價(jià), 為開(kāi)發(fā)其新產(chǎn)品和促進(jìn)其開(kāi)發(fā)利用提供新的思路。
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解決方法：傳統(tǒng)過(guò)濾，膜分離技術(shù)
已建成黑莓濃縮汁、 黑莓果醬、 黑莓果酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)線, 并已開(kāi)始生產(chǎn)出口 濃縮汁。 在醫(yī)藥方面, 黑莓也被開(kāi)發(fā)出了有一定療效的中成藥。 在美國(guó) , 約有 98% 的黑莓果實(shí)用于加工, 大部分制成速凍果實(shí), 以及用于制作果醬、 果汁、 果凍、糖漿、 糕點(diǎn)和酒類等, 其產(chǎn)品深受歐美市場(chǎng)消費(fèi)者的歡迎。
2.各種飲料設(shè)備使用后難免會(huì)出現(xiàn)一些污物，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)垢現(xiàn)象，要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行清除，保持機(jī)器的干燥整潔；
胡蘿卜 加工狀況及市場(chǎng)分析
社會(huì)的進(jìn)步是更加服務(wù)于人類生活的各方面，做保質(zhì)保量的產(chǎn)品，是符合目前市場(chǎng)發(fā)展的需求，任何一個(gè)產(chǎn)品都需要從用戶體驗(yàn)方面來(lái)考慮，做到質(zhì)量合格，易拉罐飲料生產(chǎn)線更應(yīng)做到保證保量，易拉罐飲料生產(chǎn)線是飲料生產(chǎn)線行業(yè)大的領(lǐng)跑者和執(zhí)行者，在生產(chǎn)上用zui的材料，在設(shè)計(jì)上采用zui人性化的技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)和設(shè)計(jì)出zui有質(zhì)量保證的易拉罐飲料生產(chǎn)線設(shè)備，是易拉罐飲料生產(chǎn)線行業(yè)的奉獻(xiàn)者和支持者。
加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有被發(fā)掘出來(lái)。 國(guó)外則已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了美味可口 和營(yíng)養(yǎng)豐富的胡蘿卜 飲料、 胡蘿卜 蜜餞、 胡蘿卜醬、 胡蘿卜 粉和胡蘿卜 罐頭等多種食品。 為提高胡蘿卜 的附加值, 促進(jìn)我國(guó)胡蘿卜 食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展, 開(kāi)發(fā)高附加值的胡蘿卜 食品具有十分重要的意義。
飲料灌裝生產(chǎn)線使用及維護(hù)的方法：
黑莓與胡蘿卜 復(fù)配的意義
傳統(tǒng)的桑葚酒過(guò)濾方式采用的是板框過(guò)濾，硅藻土過(guò)濾等等，然而這些過(guò)濾方式的過(guò)濾精度均較低，不能將發(fā)酵液中的膠體，纖維素，植物蛋白等大分子物質(zhì)完全去除。而，這些物質(zhì)在久置過(guò)后及在光照的作用下，發(fā)生聚沉，形成大量可見(jiàn)的沉淀。而這將無(wú)法給商家?guī)?lái)經(jīng)濟(jì)效益。而目前較為流行的過(guò)濾新技術(shù)，則以其發(fā)高精度過(guò)濾取得巨大優(yōu)勢(shì)。
胡蘿卜 是我國(guó)的傳統(tǒng)蔬菜, 富含多種維生素和礦物質(zhì), 是人們維生素的理想補(bǔ)充源。 但是胡蘿卜 在食用方面具有局限性。 一是胡蘿卜 自 身不具備果香味,還存在有一定的異味; 二是胡蘿卜 口 感粗糙, 使其消
6、模塊化設(shè)計(jì)，占地面積小，對(duì)于老廠改造、擴(kuò)建、新建項(xiàng)目實(shí)施均比較方便。
如果將黑莓和胡蘿卜 制成復(fù)合飲料, 將會(huì)改善黑莓和胡蘿卜 的消費(fèi)情況, 意義明顯。 表現(xiàn)在: ① 從風(fēng)
這類清洗劑對(duì)去除Chtta2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類及氫氧化物、無(wú)機(jī)鹽凝膠層是較為有效的。
卜 生食存在的口 感粗糙以及過(guò)分的生燜味問(wèn)題; ② 從營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能來(lái)看, 二者均為果蔬中的極品,
目前來(lái)說(shuō)水殺菌消毒設(shè)備由：臭氧殺菌器和紫外線殺菌器兩種，一種是氣體殺菌，一種是光照殺菌。
高產(chǎn)品的附加值和經(jīng)濟(jì)效益。
的電路內(nèi)還是存在一定的電壓，所以我們?cè)跈z修的時(shí)候一定要先將電源的插頭拔掉。
黑莓與胡蘿卜 復(fù)配開(kāi)發(fā)存在的主要問(wèn)題是對(duì)相關(guān)工藝參數(shù)的確定, 包括如何提高黑莓和胡蘿卜 的出汁率, 提高果蔬汁的澄清度以及果蔬汁的穩(wěn)定性, 研究果蔬汁的原料配比對(duì)口 感的影響, 確定最佳配比的問(wèn)題。
建立在高分子材料科學(xué)基礎(chǔ)上的膜技術(shù)及膜法分離濃縮工藝具有傳統(tǒng)分離濃縮工藝所無(wú)法比擬的一些優(yōu)點(diǎn)：

黃水→預(yù)處理→膜精濾→膜濃縮→脫色→電滲析脫鹽→噴霧干燥→大豆低聚糖
原料前處理 → 酶解 → 壓榨 → 粗濾 → 渣汁分離 → 汁 → 澄清 →過(guò)濾 → 濃縮 → 調(diào) 配 ( 將胡 蘿卜 汁與 黑莓汁按適宜比例 進(jìn)行混合) → 均質(zhì) → 脫氣 → 殺菌 → 包裝
（1）先進(jìn)的納米級(jí)分離膜，選擇性強(qiáng)，除雜徹底，孔徑均勻分布，過(guò)濾后所得到的濾液澄清透亮；
原料前處理：在榨汁前采用熱燙處理可以明顯提高果汁中功能性成分—花色苷和總酚含量, 并且可以使導(dǎo)致果汁褐變和品質(zhì)下降的主要內(nèi)源酶多 酚氧化酶失活, 熱燙 3 min , 壓榨得到黑莓果汁的花色苷和總酚含量可達(dá)到最高值。 之后, 將黑莓與水進(jìn)行適當(dāng)配比, 并進(jìn)行打漿處理。
2、中藥口服液，中藥注射劑，中藥浸膏劑，中藥顆粒劑的分離純化和濃縮。
澄清：果汁的澄清方法有自 然澄清、 加 明 膠及單寧澄清、 膨潤(rùn)土澄清、 熱處理澄清、 冷凍澄清及加酶澄清等 。 研究發(fā)現(xiàn), 采用 果汁復(fù)合酶酶解, 可得到較好的澄清效果。 此步操作需要確定的工藝參數(shù)是加酶量、 酶解溫度、 酶解作用 的最適pH 值和酶解時(shí)間。 澄清度是最重要的評(píng)價(jià)指標(biāo), 可通過(guò)濁度加以測(cè)定, 從而確定最佳的工藝參數(shù)。
?制糖行業(yè)幾乎都存在糖脫色和濃縮工藝，糖脫色目前幾乎全部采用的是活性炭脫色工藝，濃縮工藝則采用的蒸汽濃縮方式，這兩步工藝目前也是糖生產(chǎn)過(guò)程中成本最高的兩個(gè)步驟。而膜過(guò)濾技術(shù)在其中發(fā)揮著十分重要的作用。
對(duì)復(fù)配好的果蔬汁, 采用高溫短時(shí)殺菌工藝。 采用溫度 90 ℃ , 8 min 殺菌的工藝條件。 殺菌后, 由于果蔬汁中蛋白質(zhì)、 果膠和酚類物質(zhì)等的聚集可能會(huì)有沉淀產(chǎn)生, 可以采用添加穩(wěn)定劑的方法來(lái)加以解決。 所要添加的穩(wěn)定劑的種類及比例, 需要由實(shí)驗(yàn)來(lái)確定。
2、為避免發(fā)生觸電，飲料生產(chǎn)線設(shè)備應(yīng)該保證有良好的接地，所以一定要為飲料生產(chǎn)線配備應(yīng)該有地線的電池插座。
原料預(yù)處理：首先將原料去皮。用堿液( 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 2% ) 與 原料之比為 15∶ 1 , 在溫度為95~100 ℃ 時(shí)脫皮, 取得良好的效果。 然后將脫皮后的胡蘿卜 切成 2 mm 左右厚的片狀, 與等量的水一起在溫度 95~100 ℃ 下, 煮沸 10~20 min , 使組織軟化,以便于打漿處理。
◇分離裝置簡(jiǎn)單，操作、維護(hù)和自控簡(jiǎn)便，現(xiàn)場(chǎng)安全衛(wèi)生。
展望
1、對(duì)于陰離子，截留率變化順序： NO3-< Cl-< OH-<SO42-< CO32-
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