香蕉和橙都是我國(guó)華南地區(qū)的常見(jiàn)水果營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)廉易得。香
蕉性寒能清腸熱味甘能潤(rùn)腸通便
可
治療熱病煩渴等癥且
能緩和胃酸的刺激保護(hù)
胃黏膜橙子能幫助消化、增強(qiáng)抗病菌感染還有促進(jìn)新陳代謝、防止抗壞血病等輔助治療作用。

飲料生產(chǎn)線設(shè)備的出現(xiàn)，為我們的生產(chǎn)生活帶來(lái)了很大的幫助，在我們生活的周圍，很多產(chǎn)品層出不窮，這些產(chǎn)品對(duì)我們的生活帶來(lái)了很大的幫助。這些都?xì)w功于飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)，因?yàn)轱嬃仙a(chǎn)線的效率高，是現(xiàn)在非常有力的生產(chǎn)設(shè)備，飲料生產(chǎn)線設(shè)備就是一種非常優(yōu)秀的設(shè)備，那么我們?cè)谑褂盟臅r(shí)候應(yīng)該怎樣去簡(jiǎn)單的維修呢?
方法
☆ 膜組件填充面積大，滲透量大，占地面積小，可減少硬件設(shè)施的投資；
菌種的活化、擴(kuò)大培養(yǎng)：采用新鮮的燕糖原味酸奶作為發(fā)酵劑活化 2~3次以達(dá)到發(fā)酵活力要求根據(jù)試驗(yàn)需求進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄U(kuò)大培養(yǎng)。



（4）傳統(tǒng)工藝，人工勞動(dòng)強(qiáng)大，增加了大量的人工成本；
香蕉護(hù)色：香蕉果肉在 90~100 ℃的熱水中熱燙2 min使
果肉組織變軟然后倒
進(jìn)組織搗碎機(jī)中打漿制成香蕉汁
加入檸檬酸和 Vc 進(jìn)行護(hù)色處理。并研究了不同比例的檸檬酸和 Vc 的護(hù)色效果。
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生級(jí)材料，符合QS及GMP等要求；
混合果汁不同的配比對(duì)產(chǎn)品的口味和品質(zhì)有著重要的影響。香蕉橙混合果汁總量初步定為30%研究采用不同的香蕉橙比例談到這里沖瓶機(jī)對(duì)于不懂行的人可能會(huì)會(huì)意錯(cuò)誤，沖瓶不同于罐瓶，它起到的作用僅僅是對(duì)裝飲料的瓶?jī)?nèi)進(jìn)行清洗工作，只要是瓶裝飲料、礦泉水、可樂(lè)等液體灌裝生產(chǎn)，都需要對(duì)塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等內(nèi)部及外部進(jìn)行清洗，當(dāng)然不同類型的器具需要選擇不同類型的沖瓶機(jī)，沖瓶機(jī)采用噴淋式原理沖洗瓶?jī)?nèi)外，并自動(dòng)濾干瓶?jī)?nèi)殘留水份，清洗后空瓶符合衛(wèi)生要求。所以在飲料生產(chǎn)中沖瓶機(jī)必不可少，隨著技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的飲料灌裝機(jī)都把沖瓶機(jī)和灌裝機(jī)以及旋蓋機(jī)整合在了一起統(tǒng)稱為三合一灌裝機(jī)（沖瓶、灌裝、旋蓋）全自動(dòng)灌裝機(jī)從每小時(shí)2000-24000瓶/小時(shí)不等，各種規(guī)格可根據(jù)客戶需求定制大小。
在發(fā)酵溫度為 42 ℃接種量為 6%的條件下發(fā)酵 4hpH 為自然的條件下試驗(yàn)考察了混合果汁添加量、蔗糖添加量、奶粉添加量等單因素對(duì)酸乳飲料的影響然后按照正交表進(jìn)行正交優(yōu)化試驗(yàn)如最后根據(jù)產(chǎn)品的色澤、氣味、口感、組織狀態(tài)進(jìn)行綜合評(píng)分各項(xiàng)指標(biāo)均占 25 分。選定 10 人作為感官鑒定小組對(duì)飲料的色澤、氣味、口感、組織狀態(tài)進(jìn)行品評(píng)采用極差分析法確定最佳原料配比。







飲料生產(chǎn)線發(fā)展歷程
由于香蕉果肉中含有單寧物質(zhì)和多酚氧化酶易與空氣中的氧發(fā)生酶促反應(yīng)而褐變影
響產(chǎn)品的顏色破壞產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。維生素 C、檸檬酸是食品加工中常用的護(hù)色劑加入
香蕉果肉質(zhì)量 0.5%的檸檬酸和維生素 C對(duì)
其護(hù)色效果進(jìn)行比較,可看出使用復(fù)合護(hù)色劑比使用單一護(hù)色劑的護(hù)色效果好其中
 m(檸檬酸):m(Vc)=2:1 的比例混合護(hù)色效果最好。
玫瑰花瓣→凍干粉碎→醇提→粗濾→膜澄清→膜濃縮（玫瑰色素濃縮）→后續(xù)工藝
選用正交表優(yōu)化試驗(yàn)測(cè)
定發(fā)酵后的 pH值并設(shè)
定 4.15 為最佳終點(diǎn)發(fā)酵的 pH 值按
pH 每偏離 0.01 扣一分進(jìn)行計(jì)算評(píng)分采用極
差分析法確定最佳方案。 綜合評(píng)分結(jié)果和統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果均表明混合果汁發(fā)酵酸乳飲料得分最高的發(fā)酵條件是 A 2 B 1 C 2 。試驗(yàn)數(shù)據(jù)的極差分析結(jié)果表明各
因素對(duì)酸乳飲料口感和
★食醋簡(jiǎn)介：
小。即在上述原料配比的條件下最優(yōu)的發(fā)酵條
件為發(fā)酵溫度42 ℃
接種量 發(fā)
酵時(shí)間 4 h在
pH 值
番茄汁渾濁沉淀的原因：
的香蕉風(fēng)味和橙的清香又有乳
香味風(fēng)味獨(dú)特
.
圖左為濃縮液；圖右為透過(guò)液
檸檬酸和 Vc 以 2:1 的質(zhì)量比對(duì)香蕉進(jìn)行護(hù)色
既能有效護(hù)色
也給發(fā)酵提供了所需的酸性環(huán)境較好地起到抑制有害微生物的作用避免了單純使用熱燙方法護(hù)色不易實(shí)現(xiàn)色澤穩(wěn)定的問(wèn)題。本文對(duì)香蕉橙混合飲料發(fā)酵酸乳飲料的
工藝研究表明香蕉與橙復(fù)合生產(chǎn)飲料是成功的其最優(yōu)工藝條件為混合果汁香蕉和橙的比例為 2/3混合果汁添加量 30%奶粉添加量 12%蔗糖添加量 6%接種量 8%發(fā)酵時(shí)間 4 h發(fā)酵溫度 42 ℃得到一種營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜適口具有濃郁的香蕉、橙的香味穩(wěn)定性較好的混合果汁酸乳飲料。成品在 0~4℃下保質(zhì)期為 7 d。當(dāng)然要將此產(chǎn)品的研制投入生還需做大量工對(duì)原料、工藝條件等進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323












青梅酒，一種以青梅果為主要原料配制的保健酒，具有清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，斂肺澀腸，止痛止嘔功效。原酒中含有的大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分，傳統(tǒng)過(guò)濾方式(硅藻土、板框過(guò)濾等)不能徹底截留，只能起到暫時(shí)澄清，但在時(shí)間、溫度及電荷的影響下，溶解的雜質(zhì)重新絮集，形成可見(jiàn)異物，造成酒體渾濁沉淀。
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