本文介紹一種帶肉片飲料加工方法。該法同一般提汁法生產(chǎn)飲料相比較，既充分利用了資源，減少環(huán)境污染，又給人一種較強(qiáng)的質(zhì)感。飲料加工時(shí)不加任何化學(xué)物質(zhì)，是一種純天然保健飲料?，F(xiàn)將其有關(guān)加工技術(shù)介紹如下：

工藝流程

原料選擇一浸泡復(fù)水→漂洗→搗碎→裝罐一排氣→封罐→蒸煮（殺菌）冷卻一成品

工藝要點(diǎn)

原料選擇。選用無(wú)霉變，朵大體松，膠質(zhì)肥厚，有光澤的優(yōu)質(zhì)干銀耳。最好選用白色銀耳，黃色多為陳耳。

浸泡復(fù)水。將選擇好的干銀耳放入清水中沒(méi)泡12小時(shí)左右，讓其充分吸水發(fā)漲，其吸水率在80%以上。用水量宜多一些，使它能較有效地除去干制時(shí)漂白用的二氧化碗。

漂洗。用手工方法清除蒂部，去泥沙等雜質(zhì)，最后用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水沖洗一次。

搗碎。用組織搗碎機(jī)將漂洗后的銀耳搗成3-4mm大小的碎片。銀耳膠質(zhì)韌性較大，選擇和使用搗碎機(jī)時(shí)應(yīng)加以注意。

裝罐。按復(fù)水后的銀耳重量比占10%，將銀耳和蔗糖液裝罐。馬口鐵罐，預(yù)先要清洗消毒。每瓶?jī)糁?50g，復(fù)水銀耳35g。

排氣封罐。采用加熱排氣法，罐中心溫度70℃以上，排氣完畢立即封罐。亦可采用真空封罐機(jī)53.3kpa真空封罐。

殺菌冷卻。將密封后的實(shí)罐，置于回轉(zhuǎn)式殺菌鍋內(nèi)蒸煮殺菌，其條件是121℃4分鐘，分段冷卻，擦凈罐身后入庫(kù)。

成品。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，合格后包裝上市。

3質(zhì)量指標(biāo)

3.1感官指標(biāo)。飲料呈白色或淺黃色，銀耳碎片懸浮在溶液中，具有銀耳特有風(fēng)味，無(wú)異味，有質(zhì)感。銀耳蒂部清除干凈，無(wú)雜質(zhì)。

3.2理化指標(biāo)。糖度以折光計(jì)12%，每瓶?jī)糁?50g±3%。

3.3微生物指標(biāo)。無(wú)致病菌，在保質(zhì)期內(nèi)無(wú)微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。

成都市佳味添成飲料科技研究所是國(guó)內(nèi)專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，佳味添成多年來(lái)積極的升級(jí)改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評(píng)價(jià)。實(shí)事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽(yù)，獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)給佳味添成的發(fā)展帶來(lái)了前進(jìn)的動(dòng)力和廣闊的市場(chǎng)。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1.配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2.配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3.配套提供采購(gòu)服務(wù)。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323