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蘆根甘草陳皮生姜復合保健飲料配方調味整體方案的開發(fā)
隨著人們生活水平的不斷提高,人們對飲料的質量越來越注重.蘆根甘草陳皮生姜復合保健飲料配方調味整體方案的開發(fā)飲料不再是以單純攝取水份為目的,專家預測未來飲料的研制將向預防醫(yī)學和食療領域發(fā)展.基于這種預測方向,筆者以中國傳統(tǒng)中醫(yī)飲品蘆根湯為出發(fā)點,輔以陳皮、甘草、生姜保健飲料。常飲本品具有降熱、防暑、鎮(zhèn)咳等作用
工藝流程
原料驗收--粗破碎--混料--熬料--冷卻斗壓榨(兩次)--粗濾--酸化冷凍--離心(除渣)-精濾--母液--母液稀釋--調配(用白糖、糖蜜素等)--灌裝--壓蓋--滅菌--冷卻--貼標--裝箱
工藝操作要點
水處理:配料用水需達到國家飲用水標準,需經以下處理:砂棒過濾用.02MPa壓力將水通過砂棒過濾器,可將雜質和菌類濾出。軟化將砂濾后的水經離子交換樹脂軟化.
原料:驗收、粗破碎蘆根、陳皮、甘草、生姜均要求無霉變,無蟲蛀。甘草、生姜用不銹鋼刀切成薄片,片長小于0.5cm,清洗瀝干
熬料:包括初熬和復渣。初熬固液比1:10,加蓋熬制至水沸后4小時.復渣經壓榨過的渣料仍以固液比1:10,再加蓋熬制4小時,以提取盡有效成分。
酸化冷凍:兩次壓榨液混合尼龍布粗濾,濾液為母液,用檸檬酸溶液調酸,致母液PH=3,將上述母液置于4℃冰箱過夜,保持24小時,會有較多冷混濁物質出現。
離心(除渣):經酸化冷凍后的母液,用虹吸法取上清液,下層液通過離心沉淀機2400rpm/15分鐘離心除去殘渣
精濾:以細帆布作過濾材料,硅藻土為助濾劑,真空抽濾,得到澄清透明的濾液。
化糖：采用熱熔化糖,將糖、糖蜜素和水按一定比例加人化糖鍋,熬至糖充分溶解,真空抽濾,至糖液清亮透明為止。
母液稀釋：用離子水稀釋母液到規(guī)定所配體積。經冷凍處理過濾的母液,再加水稀釋則不出現沉淀。
調配：以蔗糖、糖蜜素調整飲料的糖度,用檸檬酸控制糖酸比,添加薄荷香精賦予產品香味,使該飲品具有薄荷清爽口味,護糖色使飲料色澤為淡黃
灌裝：用清洗過的玻瓶灌裝飲料壓蓋封口.
滅菌(水浴)：殺菌公式為30一15一30(分鐘)/86℃,分段冷至40℃以下,貼標。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
