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鈴鐺果紅棗復合飲料配方研發(fā)公司
鈴檔果在黑龍江，吉林，內蒙古，果實橢圓形，鮮紅色到暗紅色，果皮薄均有栽培，光滑，黃白色的肉。果汁多，肉質更加細膩，有濃重的香氣，不耐運輸貯存川。 鈴檔果色澤鮮艷，滋味酸甜可口。在水果酸和果膠豐富，它是生產高品質的飲料的原料。紅棗含糖比例最高，并含有一個豐富的Ca,P,Fe及核黃索、尼克酸等物質，此外還含有作為一種環(huán)磷酸腺昔的物質. 該物質可增強心肌收縮力，擴張冠脈血管，抑制血板聚集..中國醫(yī)學有一個記錄日期“缺乏堅志強力，調補脾胃”的效果。本文對鈴檔果和紅棗復合功能飲料的工藝技術進行了分析研究。
操作要點
選用原料選用無蟲無害，成熟的香鈴來遮擋果棗，洗凈，除去果柄和果核..
漂白過程以及狹縫鈴檔果，以釋放水95℃下，預煮30秒，用冷水至室溫迅速冷卻后。
打策用榨汁機分別將系統(tǒng)冷卻后的鈴檔果和紅棗進行打漿，備用。
飲料包裝密封灌裝滅菌后，產品經高壓滅苗鍋滅菌，滅菌后產品冷卻至常溫..
試驗設計
原始振蕩測試以確定比鈴檔果最佳比率棗分別汁和果汁，二者的1：1，2：1，1：2的比例由品嘗生產的鈴檔果，準備由不同比例的混合果汁飲料汁和棗汁的最佳比例。
正交試臉設計以鈴檔果紅棗混合汁液、糖及檸橄酸的使用量可以作為一個試驗影響因素，每個學生因素取3水平不斷進行研究正交試驗，
選擇1.5.4滅菌條件采用高壓蒸汽滅菌法，即115℃高壓蒸汽滅菌，熱封后6,10，15min，在冷水中迅速冷卻至常溫放置15d，觀察殺菌效果..
選擇穩(wěn)定劑的存在細粉，雜質如通過配制化合物飲料紙漿顆粒，穩(wěn)定劑加入所選擇的測試方法來解決這個問題，人們站在被添加穩(wěn)定劑后觀察到。 CMC-Na和瓊脂中選擇1：1分的比例，為0.01％，0.03％，其量分別為0.05％的添加，
鈴鐺果汁和紅棗汁的最佳選擇配比情況確定 鈴鐺果汁與紅棗汁分別可以采用1:1,1:2,2:1的比例關系進行分析試驗，通過學生觀察與品評，得出鈴檔果汁和紅棗汁比例為1:1最為一個合適，此時產品外觀設計顏色為紅色，具有十分爽口的鈴銷果清香味和紅棗特有的滋味.同時在營養(yǎng)成分配比技術方面也達到了中國最佳。
分析滅菌結果采用高壓蒸汽法進行對比研究，結果見表5.. 由表5可知，當115℃高壓蒸汽滅菌時間小于3min時，果汁的狀態(tài)和風味不發(fā)生變化，但容易染菌腐敗，低溫保存時間短；5min滅菌效果較好，飲料風味會加深.. 可以看出，滅菌時間更適合5min..
結論
由實驗證明，鐘的鐘和果汁棗1棗果化合物飲料最佳配方：1，其中加入33％的添加量，9％蔗糖的量，0.05％檸檬酸的量，穩(wěn)定劑的量的0.03％;最佳滅菌條件為115℃高壓滅菌5分鐘。根據這一公式得到的最好的鈴檔果復雜的飲料飲料清新爽口的口感和風味。
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